外观：粉状 有效物质含量：99（％） 型号：食品级
品牌：山东 保质期：720 主要用途：食品添加剂
产品规格：25 含量：99（％）
柠檬酸钠 GB 6782-86
Food additive Sodium citrate
本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。 化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠 分子式:C6H5O7Na3·2H2O
CH2-COONa
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结构式: HO-C-COONa
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CH2-COONa 分子量:294.10(按1983年国际原子量)
1 技术要求
1.1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。
1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。
指 标 名 称 指 标
柠檬酸钠,％ ≥ 99.0
酸度和碱度 符合规定
硫酸盐,％ ≤ 0.03
重金属(Pb),％ ≤ 0.0005
砷,％ ≤ 0.0001
铁盐,％ ≤ 0.001
草酸盐,％ ≤ 0.05
钙盐 符合规定
钡盐 符合规定
易炭化物 符合规定
氯化物,％ ≤ 0.01
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
CAS NO：77-92-9
EC NO：201-069-1
分子式：C6H8O7
分子量：192.122
别 名：;枸橼酸;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸;柠檬酸(无水);3-羟基-3-羧基戍二酸;无水柠檬酸;3-羟基-3-羧基戊二酸;
结构式：
