中文名：L-脯氨酸
英文名：L-Proline
分子式：C5H9NO2
CAS： 147-85-3
性状：无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有较强的甜味，不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水(154.56g/100ml，20℃)，溶于乙醇(1.18g/100ml，19℃)，不溶于乙醚和异丙醇。
用途：营养增补剂；风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。
应用：应用于食品、调味品、香料等。
质量标准：CP2005第二部
项目 标准
比旋度 -84.5°- -86.0°
酸度 5.9-6.9
溶液透光率 不得低于98.0%
氯化物 ≤0.02%
硫酸盐 ≤0.02%
铵盐 ≤0.02%
其它氨基酸 ≤0.5%
干燥失重 ≤0.3%
烟盒灼残渣 ≤0.1%
铁盐 ≤0.001%
重金属 ≤0.001%
砷盐 ≤0.0001%
含量 ≥98.5%
包装：25KG/桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。
CAS NO：147-85-3
EC NO：205-702-2
分子式：C5H9NO2
分子量：115.1305
别 名：;脯氨酸;
结构式：
