葡萄糖酸钠是混凝土缓凝剂产品中性能非常卓越的种类，在混凝土中的使用体现在混凝剂和减水剂的作用，主要作为缓凝剂使用，延长水泥的水化硬化时间，使新拌混凝土能在较长时间内保持塑性，从而调节新拌混凝土的凝结时间葡萄糖酸钠是兼具辅助塑化性的优质混凝土缓凝剂。 混凝土模拟空隙液中------葡萄糖酸钠的缓蚀特性 采用动电位极化曲线和电化学阻抗谱研究了，葡萄糖酸钠在模拟混凝土孔隙液中对钢筋的保护作用。结果表明，葡萄糖酸钠的加入导致混凝土钢筋的腐蚀电位负移，对钢筋的阴极电化学过程有抑制作用。葡萄糖酸钠能够阻挡侵蚀性离子对钢筋表面的侵蚀，其缓蚀效果随浓度增加而增加。 葡萄糖酸钠用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成健康的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。
