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天然苯乙醛是是一种脂肪醛，化学式为C8H8O。外观为无色或淡黄色液体，具有类似风信子的香气，稀释后具行水果的甜香气。难溶于水。溶于大多数有机溶剂。以1:2溶于80%乙醇。性质不稳定，放置能聚合变稠，能被氧化成苯乙酸，也能被还原成苯乙醇。能与醇（如甲醇、乙醇）缩合成缩醛。存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中。天然存在于鸡肉、西红柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。
中文名：苯乙醛
外文名：phenylacetaldehyde; 2-Phenylethanal; Acetaldehyde, phenyl-; Benzenacetaldehyde; Benzeneacetaldehyde; Hyacinthin; phenyl-acetaldehyd; Phenylacetaldehyde,50%
别名：风信子醛；2-苯基乙醛；苯乙醛,50%；1-氧代-2-苯乙烷；Α-甲苯甲醛；苄基甲醛；风信子质
化学式：C8H8O
分子量：120.15
CAS登录号：122-78-1
EINECS登录号：204-574-5 
熔点：-10 ℃（小于）
沸点(℃)：78(1.33kPa)常压193.5°C
水溶性：2.21 g/L（25℃）
密度：1.02 至 1.03 g/cm³（25℃）
相对蒸气密度（空气=1）：4.1
饱和蒸气压(kPa)：1.3(78℃)
储存条件：2-8°C
Merck：14,7265
溶解性：微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚
外观：无色或淡黄色液体，具有类似风信子的香气，稀释后具行水果的甜香气
闪点：67.8 ℃
应用：调制香料
安全性描述：S23、S26、S36、S24/25
危险性符号：Xn：Harmful；Xi：Irritant（有害、刺激物）
危险性描述：R22、R36/37/38
管制类型：不管制

遇明火、高热可燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。