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肉制品组胺快速检测试剂盒说明书

【试剂名称】组胺快速检测试剂

【试剂用途】检测水产品中组胺。

【规格】20次。

【贮藏】低温，密封。

【包装】前处理试剂一、前处理试剂二、检测液A、检测液B、检测液C各1瓶，样品杯1叠，1.5ml检测管5支，吸管1包。

【适用范围】适用于各种新鲜水产品。

【原理】组胺是鱼体中游离组氨酸，在组胺脱羧酶催化下，发生脱羧反应而形成的一种胺类。组胺通过与细胞膜上的两受体（H1和H2）作用而发挥毒性。样品中的组胺经过前处理试剂一、二的提取，与检测试剂A、B、C反应生成红棕色化合物，从而检测水产品中组胺是否超过国家标准。

【操作步骤】

²样品处理：取适量的样品，用天平称取2克捣碎于样品杯中，滴加前处理试剂一2滴、前处理试剂二 2滴，加入蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡10～15分钟，得样品处理液。

²显色剂配制：取检测液B和检测液C各2滴于1.5ml检测管中，混匀，待用。

²取样品处理液0.5ml于1.5ml检测管中，再加入检测液A 0.5ml，再加入显色剂2滴，混匀。

²5分钟内观察显况，若淡黄色或其它颜色为阴性反应，若呈橙色、红色为阳性，颜色越深含量越高。

【结果判定】

根据GB 2733《鲜（冻）动物性水产品卫生标准》规定：高组胺鱼类组胺含量≤400mg/kg,

其它鱼类组胺含量≤200mg/kg检测结果阳性为不合格水产品。

【注意事项】

²检测管冲洗、晾干后可重复使用。

²本方法用于现场快速检测，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果与符合标准或标示量相差不多的以及结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。肉制品组胺快速检测试剂盒