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果醋的生产分为发酵及配制两种方式,发酵型果醋营养组分较为丰富,生产周期长,过滤难度较配制型高,配制型果醋生产周期短,过滤难度相对发酵型略低。无论果酒果醋采用哪种方式生产,过滤环节都是核心的工序,过滤做不好将会严重影响酒体的外观及品质,导致货架期内产品短时间浑浊沉淀,影响市场销售。

那么果酒果醋浑浊沉淀的原因有哪些呢?

成都诚达膜过滤技术有限公司结合自身在物料分离、过滤澄清、提纯浓缩等行业多年积累的丰富经验,大体将浑浊沉淀产生的原因分为以下几类:

第一、果酒过滤精度不足导致,这也是主要的一个原因,采用板框、硅藻土、滤芯等过滤由于精度不足,导致部分植物纤维、胶体、酵母自溶物等溶解性大分子杂质透过,而进入终端产品,这部分大分子杂质,短时间不会团聚析出,因而过滤后的产品仍然澄明度高,不会产生浑浊沉淀,但是在时间及温度的影响下,这些杂质最终将团聚沉淀析出。

第二、除菌未或过程污染,细菌生产导致的变质沉淀;

第三、见光时间太长,部分酚类物质被氧化成醌类物质,即所谓的醒酒;

第四、果酒贮藏时间太长,有效组分自行团聚析出,该种情况,略微晃动酒体,绝大部分沉淀即将消失。



详情:

规格参数

  • 行业分类:

    机械及行业设备/过滤设备/其他过滤设备

  • 产品类别:

  • 品  牌:

    诚达过滤

  • 规格型号:

    非标定制

  • 库  存:

  • 生 产 商:

  • 产  地:

    中国四川省成都市

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