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琥珀酸，又名丁二酸，是一种重要的二元羧酸化合物;

基本信息

• 外观：为白色结晶 。
• 熔点：185～190℃ 。
• 密度：1.19 g/cm³ ₂。
• 溶解性：易溶于甲醇，能在乙醇或水中溶解，在BT中略溶 。

来源

• 天然来源：主要是植物的树脂久埋于地下而成的琥珀，此外还广泛存在于多种植物、动物的组织中，如未成熟的葡萄、甜菜和大黄，人的血液和肌肉，牛的脑、脾、甲状腺等 1。
• 工业制法：包括氧化法、加氢法、丙烯酸羰基合成法、电解氧化法、乙炔法和新型的发酵法等 。

化学性质

• 可与碱反应 。
• 能发生酯化和还原等反应 。
• 受热脱水生成琥珀酸酐 。
• 可发生亲核取代反应，羟基被卤原子、胺基化合物、酰基等取代 。

用途

• 食品工业：可产生酸味、呈味，用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等，还可作防腐剂、pH 值调节剂、助溶剂、缓冲剂等，用于火腿、香肠、水产品、调味液等 2。
• 医药工业：可用它生产磺胺药、维生素 A、维生素 B 等抗痉挛剂、松痰剂、利尿剂和止血药物等。
• 化工领域：是制造药物、染料和醇酸树脂的重要原料，其衍生物如琥珀酸酐、琥珀酸二乙酯、琥珀酸二丁酯、二辛酯等在有机合成、塑料增塑等方面有重要应用。
• 其他方面：是一种良好的表面活性剂，可用于生产脱毛剂、牙膏、清洗剂、高效去皱美容酯等；还可用于润滑剂、添加剂、弹性体中，在纺织品加工中可用于上浆防收缩，改进染色性等。

药理作用

• 抗菌作用：在 2mg/ml 浓度时对金黄色葡萄球菌、卡他球菌以及伤寒、绿脓、变形、痢疾杆菌有抑制作用 1。
• 中枢抑制作用：腹腔注射能保护动物对抗高压氧、电休克和听源性惊厥，热板法有镇痛作用，与RB比妥有协同作用，还有镇静和降低体温的作用 1。
• 抗溃疡作用：腹腔注射或口服 50mg/kg，对大鼠幽门结扎产生的胃溃疡有抗溃疡作用，因能抑制胃液分泌和扩张胃肌 1。
• 对免疫功能的影响：可使大鼠白细胞数增加，家兔白细胞数在剂量较大时亦明显增加，同时吞噬率提高，还能抑制家兔被动及主动皮肤过敏反应，减少动物血清 IgE 抗体形成 1。
• 解毒作用：对毒眼镜蛇中的小鼠有明显的保护作用 1。

安全性与注意事项

• 毒性：毒性较小，对皮肤有一定的刺激性，对全身不产生毒害作用 12。
• 防护措施：处理或接触琥珀酸蒸汽时要注意穿戴好防护用品，以免引起咳嗽和刺激皮肤 12。