价格：
行业分类：化工/化学试剂/生化试剂
产品类别：
品 牌：锦洋
规格型号：CP2020
库 存：
生 产 商：
产 地：中国山西省临汾市
明胶是一种由胶原蛋白水解产生的亲水胶体，具有凝胶热可逆性、表面活性、乳化性等独特理化特性，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
基本理化特性
凝胶特性。
明胶溶液在冷却时可形成弹性凝胶，加热后又能可逆地恢复液态，这一特性在食品工业中用于制作、果冻等。
凝胶强度受分子量、氨基酸组成及工艺影响，例如水产明胶的凝胶强度与α-链含量正相关。
溶解性。
不溶于冷水，但吸水膨胀5~10倍；可溶于热水及醋酸、甘油等极性溶剂，不溶于乙醇、乙等非极性溶剂。
等电点差异。
酸法明胶等电点为pH 7.5~9，碱法明胶为pH 4.8~5.0，混合使用时需注意pH兼容性。
功能特性
表面活性与乳化性。
多肽链的亲水/疏水区赋予其表面活性，在等电点处表面张力最小，适用于乳化剂和发泡剂。
黏度与分子量相关性。
稀溶液黏度反映平均分子量，浓溶液黏度受温度、pH和盐类影响显著，等电点下黏度最低。
生物相容性。
作为天然高分子材料，与人体组织相容性高，可降解为无毒产物，适用于医药敷料、胶囊等
规格参数
行业分类：
化工/化学试剂/生化试剂
产品类别：
品 牌：
锦洋
规格型号：
CP2020
库 存：
生 产 商：
产 地：
中国山西省临汾市
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