价格：
行业分类：化工/化学试剂/生化试剂
产品类别：
品 牌：锦洋
规格型号：CP2020
库 存：
生 产 商：
产 地：中国山西省临汾市
马铃薯淀粉（又称土豆淀粉）具有以下特性：
黏性与膨胀性
马铃薯淀粉的支链淀粉含量高达79%以上，使其黏度远超 玉米淀粉 （589 BU）、 小麦淀粉 （298 BU）等，糊浆黏度峰值可达2988 BU。这种高黏性在烹饪中能形成更稳定的芡汁，例如勾芡的汤汁冷却后仍能保持弹性。
糊化特性
其糊化温度约为64℃，比玉米淀粉（72℃）更低，且透明度更高。这一特性使马铃薯淀粉在熬制高汤或制作透明质感的菜肴时表现优异，例如勾芡的汤汁放置半小时仍保持流畅质地。
吸水能力
马铃薯淀粉在膨胀时能吸收自身重量398-598倍的水分，这一特性使其在制作酱料或勾芡时能快速增稠，但需注意热稳定性较差可能导致结块，建议离火过滤。
味道与用途
马铃薯淀粉带有轻微马铃薯味，而其他淀粉几乎无味。家庭使用时需注意其重量比其他淀粉更重，建议按需调整用量
规格参数
行业分类：
化工/化学试剂/生化试剂
产品类别：
品 牌：
锦洋
规格型号：
CP2020
库 存：
生 产 商：
产 地：
中国山西省临汾市
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