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玉米朊 (Zein),又称 玉米醇溶蛋白 ,是玉米中的主要储存蛋白质‌。它不溶于水,但可溶于一定浓度的乙醇溶液、高碱性溶液(pH>11)以及部分阴离子洗涤剂溶液等‌

。玉米醇溶蛋白分为四大类:ɑ-玉米醇溶蛋白、β-玉米醇溶蛋白、γ-玉米醇溶蛋白和δ-玉米醇溶蛋白,其中ɑ-玉米醇溶蛋白是主要部分,约占玉米总蛋白的75%-85%‌

化学性质

玉米醇溶蛋白具有独特的溶解性,不溶于水,但在碱性溶液(pH≥11)和体积分数为60%-95%的醇类溶液中溶解度较高

。其分子式为C16H22O7,分子量为326.34168‌

应用领域

玉米朊广泛应用于各类食品、药品、保健品、饲料、化妆品等领域,主要用作药用辅料、食品抗氧剂、包衣成膜剂和营养性原料‌

。在医药领域,它可用于片剂包衣和作为释放阻滞剂‌

。此外,玉米朊还具有良好的耐水耐油性、阻氧性和成膜性,常用于鲜食的保鲜材料和糖果、药片的包壁制作‌


详情:

规格参数

  • 行业分类:

    化工/化学试剂/生化试剂

  • 产品类别:

  • 品  牌:

    锦洋

  • 规格型号:

    CP2020

  • 库  存:

  • 生 产 商:

  • 产  地:

    中国山西省临汾市

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