L-酒石酸（L(+)-Tartaric acid）是一种天然有机酸类有机化合物，广泛分布于葡萄、罗望子、五味子等植物中
1。其化学式为C4H6O6，分子量为150.09，CAS号为87-69-4。L-酒石酸外观为无色或白色结晶性粉末，熔点为168~170°C，密度为1.79g/cm³，易溶于水（582g/L,
20°C）、乙醇和甘油，不溶于氯仿
化学性质
L-酒石酸具有显著的旋光性，比旋光度为+12°（c=20,
H2O）
2。其酸性较强，可以与碱反应生成盐，与金属离子形成可溶性络合物。L-酒石酸分子内含有羟基，可以与酰化试剂生成酯
制备方法
L-酒石酸的制备方法主要有四种：从酒石中提取、化学合成后再拆分、糖质发酵法（一步法）和环氧琥珀酸二步发酵法
1。其中，从酒石中提取是主要的生产方法，通过粗酒石与石灰乳反应生成酒石酸钙，再加入浓生成酒石酸和钙，经过处理后结晶即得酒石酸
用途
L-酒石酸在多个领域有广泛应用：
食品工业：作为酸味剂，用于果汁饮料、葡萄酒、果酱、糖果等，其酸味柔和且持久
制药工业：作为药物合成的中间体，用于制造抗结核药物、维生素C的原料以及医药拆分剂。此外，L-酒石酸还具有抗氧化、抗疲劳等保健功能
化妆品行业：用作保湿剂、美白剂和抗衰老剂，改善皮肤状态
农业领域：用作植物生长调节剂，促进植物生长和发育
其他应用：在电镀、脱洗以及化学分析、医药检验等领域有广泛应用，作为络合剂、掩蔽剂、螯合剂等
