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蔗糖的详细定义及相关特性如下:

化学组成与结构‌

蔗糖是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基通过脱水缩合形成的双糖,分子式为

其结构为α-D-吡喃葡糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷,属于非还原性糖,无变旋现象

物理性质‌

外观:白色无臭结晶或粉末状固体。

溶解性:极易溶于水和甘油,微溶于乙醇,不溶于乙。

熔点和沸点:熔点为185~187℃,沸点为697.1℃。

来源与分布‌

蔗糖广泛存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中,尤其在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量丰富

功能与应用

食品领域‌:作为甜味剂,用于白砂糖、赤砂糖、冰糖等制品,具有调味、增色、调节质地等作用。

医药领域‌:用作稀释剂、矫味剂、黏合剂及包衣材料。

其他特性‌:高温下可发生焦糖化反应(150~200℃),与强酸(如)反应会脱水碳化。


详情:

规格参数

  • 行业分类:

    化工/化学试剂/生化试剂

  • 产品类别:

  • 品  牌:

    锦洋

  • 规格型号:

    CP2020

  • 库  存:

  • 生 产 商:

  • 产  地:

    中国山西省临汾市

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