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麦芽糊精是一种多功能食品添加剂,其核心特性包括低甜度、溶解性良好、稳定性高、吸湿性可控,以及根据DE值(葡萄糖当量)差异表现出的多样化功能性质。‌‌

核心特性解析

低甜度与口感中性‌

麦芽糊精甜度极低或无甜味(尤其是DE值低于12时),不会掩盖其他风味,适合作为食品中性载体。例如,在奶粉中添加可改善速溶性和抗结块性。

溶解性与黏度调节‌

溶解性‌:DE值越高(如18-20),溶解性越好,但黏度降低;DE值较低时(如4-6),黏度较高,适合增稠需求。

应用示例‌:在饮料中提高溶解性和稠度,同时降低甜度。

稳定与抗吸潮性‌

低DE值的麦芽糊精(如DE值9-12)吸湿性低,不易褐变,适合长期保存。

高耐热性可维持食品色泽和风味,例如用于喷雾干燥果汁,减少高温对营养物质的破坏。


详情:

规格参数

  • 行业分类:

    化工/化学试剂/生化试剂

  • 产品类别:

  • 品  牌:

    锦洋

  • 规格型号:

    CP2020

  • 库  存:

  • 生 产 商:

  • 产  地:

    中国山西省临汾市

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