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蔗糖是一种广泛存在于植物中的双糖,其化学式为C12H22O11,由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成。以下是蔗糖的主要性质:‌

物理性质

溶解性‌:蔗糖极易溶于水,其溶解度随温度的升高而增大。此外,它还易溶于苯胺、氮、乙酸乙酯等有机溶剂,但不溶于汽油、石油、无水酒精等。

晶体特性‌:蔗糖属结晶性物质,纯蔗糖晶体的比重为1.5879,其溶液的比重依浓度和温度的不同而异。

熔点和沸点‌:蔗糖的熔点为185~187℃,沸点为697.1℃。加热至160℃时,蔗糖会熔化成为浓稠透明的液体,冷却时重新结晶。

化学性质

热分解‌:加热至160℃以上,蔗糖会分解为葡萄糖和脱水果糖。在190~220℃时,蔗糖脱水缩合生成焦糖,进一步加热则分解为二氧化碳、一氧化碳、醋酸等产物。

水解反应‌:蔗糖溶液在常压下长时间加热沸腾,会缓慢分解为等量的葡萄糖和果糖,即发生转化作用。若加热至108℃以上,水解作用会显著加快。

酸碱反应‌:蔗糖在酸性条件下转化更快,浓酸()能使其迅速脱水焦化。稀碱溶液(如氢氧化钙)在煮沸时不会使蔗糖分解,但浓碱溶液加热时会使其分解为糠醛、等产物。

氧化反应‌:在中性或酸性溶液中,可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸,但在碱性条件下只能部分氧


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规格参数

  • 行业分类:

    化工/化学试剂/生化试剂

  • 产品类别:

  • 品  牌:

    锦洋

  • 规格型号:

    CP2020

  • 库  存:

  • 生 产 商:

  • 产  地:

    中国山西省临汾市

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