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单双硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。 纯品为白色蜡状固体，受热熔化为透明液体，凝固点不低于58℃。能与水起乳化作用，为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能，故亦可作水包油型乳化剂。市售商品通常为白色或微黄色，呈粉末状或珠状。除含有单酯外，尚含有少量的二酯及三酯。凝固点也较纯品低。

分子式：C21H42O4

分子量：358.56

密度：0.958g/cm3

沸点：476.9 °C at 760 mmHg

熔点：78-81 °C

闪点：151.9 °C

CAS号：123-94-4

MDL号：MFCD00036186

EINECS号：204-664-4

RTECS号：暂无

BRN号：1728685

PubChem号：24896595


1. 疏水参数计算参考值（XlogP）：无

2. 氢键供体数量：2

3. 氢键受体数量：4

4. 可旋转化学键数量：20

5. 互变异构体数量：无

6. 拓扑分子极性表面积：66.8

7. 重原子数量：25

8. 表面电荷：0

9. 复杂度：281

10. 同位素原子数量：0

11. 确定原子立构中心数量：0

12. 不确定原子立构中心数量：1

13. 确定化学键立构中心数量：0

14. 不确定化学键立构中心数量：0

15. 共价键单元数量：1

主要用途：

1. 可用于食品YJ剂

2. 可作乳化剂、助乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。

3. 可作乳化剂、助乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂；

4. 用于化学制品。