产品与服务

【试剂名称】 二氧化硫快速检测试剂盒

【试剂用途】 检测食品中的二氧化硫。

【规    格】 100次。

【贮    藏】 常温，避光。

【适用范围】 银耳（白木耳）、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜和一次性卫生筷；蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、白糖、冰糖、粉丝、密饯等。

【原    理】 在食品生产加工过程中，为使食品保持其特有的色泽，常加入二氧化硫和亚硫酸盐作为漂白剂，来抑制、破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变，其具有一定的腐蚀作用，过量使用对人体健康有一定影响。二氧化硫和亚硫酸盐会与检测液A、B发生反应，形成紫红色络合物，其颜色深浅与二氧化硫的含量成正比。

【结果判定】 国标关于不同食品的二氧化硫含量有不同的规定：

经表面处理的水果、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、蘑菇罐头、干制食用菌、藻类等中二氧化硫残留量≤50mg/kg ；

水果干类、饼干、腌渍蔬菜、食糖等中二氧化硫残留量≤100mg/kg；

干制蔬菜、腐竹类中二氧化硫残留量≤200mg/kg。

二氧化硫快速检测试剂盒样 品 处 理

无色水溶性固体（如白砂糖、冰糖等）样品：准确称取1克样品，用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50mL，混匀。

水不溶性固体（如粉丝、腐竹等）样品：准确称取1克样品并尽可能剪成小碎片，加蒸馏水或纯净水至50mL，盖上盖振摇。放置10分钟以上，其间振摇以加

速提取，其上清液即为样品液。

检 测 步 骤

在1.5ml离心管中先滴加2滴检测液A，1滴检测液B，上下摇动，混匀；然后加入1ml样品液，立即盖塞混匀。放置5分钟观察颜色变化，并与色卡对照，得出

样品中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。