产品与服务

如果问这两年最火的火锅食材是什么，答案一定非铃铃卷莫属。在追求健康营养的今天，铃铃卷是海底捞、呷哺呷哺、巴奴等大型连锁餐饮企业竞相引入的菜品，但目前该产品还依赖手工生产，产品标准化程度低。

随着铃铃卷的热销，企业产能和产业规模不断扩大，只有拥有先进的生产设备，才可能成为品类王者。在餐饮端，铃铃卷造型美观，无需厨师，拆袋后直接摆盘。本身就是熟制品，消费者拿它下火锅涮3秒就可以吃，外嫩里酥，口感很好。因为这些特点，自2017年9月从马来西亚引入中国市场，历经短暂推广期后迅速爆红。铃铃卷需求旺盛，吸引了很多企业开始进入这行。

虽然现在铃铃卷需求量大，但铃铃卷目前没有生产设备，需要手工制作，只能靠“人海战术”提升产量。人工贵成本高不说，还很难达到连锁餐饮企业的要求，更重要的是油含量高，吃起来发腻，体验感差，也不利于人们的健康。手工制作铃铃卷的过程是，工人拿两根筷子把豆皮卷几层，根据经验判断油温合适后放在油锅里炸。因为每个人的手法不一样，卷的松紧度不一样，油的温度没办法控制，导致铃铃卷的形状、色泽、规格上都有差异，产品标准化程度很低。

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