舍雷肽酶
沙雷菌蛋白酶
舍雷肽酶是由沙雷氏菌属菌产生的蛋白酶分解酶。能分解缓激肽，纤维蛋白及纤维蛋白原。
在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。
适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。
【别名】沙雷肽酶 沙雷菌蛋白酶 锯齿酶
【英文名】Serratiopeptidase
【CAS号】37312-62-2
【颜色形状】黄褐色或褐色粉末
【酶活定义】在30℃、PH7.5条件下，每分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸所需的酶的量为1个酶活力单位，以u表示。
【产品规格】 5-40万u/g，可根据客户要求进行生产不同规格的产品。
【应用条件】 最适温度：40-50℃ 最适PH：6.5-7.5
【产品应用范围】
1、动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用：
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
2、焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、大豆分离蛋白的应用：
能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
4、酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用：
提高最终产品的蛋白质利用率及风味.
5、医药行业：
（1）抗炎症、肿胀作用：
（2）促进痰液、浓液溶解与排泄的作用：
（3）促进抗生素向病灶部位移行的作用：
6、其他行业：
啤酒工业的应用；
纺织工业的应用：用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼；
皮革工业的应用、饲料工业的应用。
【包装、运输、保管】
铝塑袋包装，1kg/袋；10kg/箱
蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子FCHP等和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛，导致流泪、角膜发红，可先用清水冲洗，再滴眼药水，第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿，可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。
在不同贮存条件下，6个月蛋白酶酶活情况：4℃酶活损耗2―10％；常温酶活损失10―15％。建议应在低温条件下（+10℃）冷库存放或在低温条件下避光保存。考虑到酶包装，运输期间温度变化对活力的影响，我公司通常会将产品的活力提高5―10％，避免由此产生的新到货与存货效力差异，减小对酶活的误差。
