Toocle.com - 全球贸易信息中心
医药频道
首页 > 医药数据 >
详细信息
α-乙酰乳酸脱羧酶
中文名: α-乙酰乳酸脱羧酶
英文名: α-Acetolactate Decarboxylase (Maturex L)
通用名: (s)- α-羟基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC
分子式和分子量:
来源及制法:
用途: 酶制剂
理化性质: 为棕色液体,相对密度约1.2,最适温度35℃,最适pH6.0。
用法及用量: 用法:1. 双乙酰是啤酒发酵时,酵母合成氨基酸特别是缬氨酸、异亮氨酸的中间体——α-乙酰乳酸的氧化分解物。此反映非常缓慢,加入本品,可促使α-乙酰乳酸直接快速生成乙偶姻,避免了丁二酮的生成,从而大大减少α-乙酰乳酸形成双乙酰的数量及双乙酰的还原时间,加快啤酒的成熟,提高啤酒的风味质量。 2. 酶制剂应在加入酵母前加入。预先称好本品按1:10比例与冷麦芽汁混合,直至完全溶解均匀。 3. 实际使用参考:每升麦芽汁用量为20~45单位(ADU)或100L麦芽汁用量为1~2g。 用量:用于啤酒工艺,按生产需要适量使用。
常用处方:
配伍禁忌:
可能出现的问题及解决办法:
稳定性:
安全性: 1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. Ames试验 微核试验,结果均呈阴性。(卫生部食品卫生监督检验所报告)。
代谢:
政策导向:
市场报告:
把生意宝设为首页   关于我们   网站联盟   帮助中心
© 生意宝(002095) 版权所有  浙公网安备 33010002000015号  工商执照 浙ICP证   网络工商