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丙二醇脂肪酸酯
中文名: 丙二醇脂肪酸酯
英文名: Propylen Glycol Esters of Fatty Acids (Propylene Glycol Mono-and Diesters of Fatty Acids)
通用名: 丙二醇单双酯
分子式和分子量:
来源及制法:
用途: 乳化剂、消泡剂
理化性质: 随结构中的脂肪酸的种类不同而异,可得白色至黄色的固体或粘稠液体,无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为3.4,是亲油性乳化剂,不溶于水,可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
用法及用量: 用法:1. 用于糕点、起稣油制品,能提高保湿性,增大比体积,具有保持质地柔软,改善口感等特性。 2. 用于人造奶油,可防止油水分离,并有上述糕点中的效果。 用量:可用于糕点、油炸薯片,最大用量为2.0g/kg。用于复合调味料,最大用量20g/kg。
常用处方:
配伍禁忌:
可能出现的问题及解决办法:
稳定性:
安全性: 1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.856及172.862,172.866,173.340。 3. ADI 0~25g/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。
代谢:
政策导向:
市场报告:
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