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乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究最多的是催化乳糖水解,产物为半乳糖和葡萄糖,易被肠道吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构 。
性状
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构  。
主要作用:
是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值:
由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度:
为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。
河南果晨生物科技有限公司
销售热线:0371-58697560
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详情:

规格参数

  • 行业分类:

    化工/食品和饲料添加剂/甜味剂

  • 产品类别:

  • 品  牌:

    果晨

  • 规格型号:

    食品级

  • 库  存:

  • 生 产 商:

    果晨生物科技有限公司

  • 产  地:

    中国河南省郑州市

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