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【物理性状】苹果酸学名“L-2-羟基丁二酸”，为白色结晶体或结晶状粉末，有特殊的酸味和较强的吸湿性，易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮，不溶于苯。分子式：C4H6O5；分子量：134.09；密度1.601；熔点131-132℃；CAS号：97-67-6；【作用与用途】在食品行业：苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大但味道柔和特点，在食品中正取代柠檬酸，是理想食品酸味添加剂。广泛用作清凉饮料(如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐)、冷冻食品(如果子露、冰激凌等)，加工食品(如果子酒、蛋黄酱)的酸味剂。在化工行业：可用作除垢剂、荧光增白剂、工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮；在医药行业：在各种药物制剂、片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散；配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率；在日化行业：L-苹果酸锌用于牙膏中作为抗菌斑剂和抗牙结石剂，合成香料配方等。
CAS NO：617-48-1;6915-15-7
EC NO：210-514-9
分子式：C4H6O5
分子量：134.08864
别 名：;DL-羟基丁二酸;苹果酸;
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