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一.中文名称:葡萄糖
分子式: C6H12O6
相对分子质量:180
二.特性与应用
结晶葡萄糖或一水葡萄糖,以玉米淀粉为原料,经过糖化、结晶及干燥而成。
结晶葡萄糖作为一种食品及饮料甜味剂,用来提高食物的甜味、口感和色泽。同时能够保持食物中的水份不易挥发,常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕饼、糖果、各种罐头咖啡、可可用料。此外,结晶葡萄糖可被异构化为F42F55F90高果糖浆和结晶果糖。
葡萄糖是人体所需能量的主要来源,不需经过消化能够被人体直接吸收,所以也适用于病人食用。一水葡萄糖在医药上的主要用途可分为口服和注射两种。葡萄糖还可转化山梨醇以生产维生素C
葡萄糖是最基础的发酵培养原料,生产发酵食品使用葡萄糖较淀粉转化程度较佳。此外,工业上会利用不同酵母用以生产抗生素、维生素、味精、氨基酸等。
葡萄糖拥有简单的化学结构,能进一步合成至其他化工产品,如葡萄糖酸钠。因此,葡萄糖在工业上应用极广,包括塑料制品、肥皂、杀虫剂、火 柴、炸 药等。
三.质量指标:
项目
指标
外观
固体,晶体
色泽
白色
味道
微甜
相对甜度
74.3
比旋度
+52.0   ~   +53.5
水分
9%
酸度
1.2ml
氨化物
200ppm
硫酸盐
200ppm
酒精
清澈
可溶性淀粉
黄色
炽灼残渣
0.2%
20ppm
重金属
20ppm
2ppm
色点
40cfu/ 50g
 
 

CAS NO:50-99-7

EC NO:200-075-1

分子式:C6H12O6

分子量:180.1559

别 名:;D-无水葡萄糖;葡萄糖;右旋糖;β-D-无水葡萄糖;D-葡萄糖;D-葡萄糖无水;D-(+)-Gl;工业葡萄糖;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛;

结构式:无水葡萄糖 50-99-7

CAS NO:50-99-7

EC NO:200-075-1

分子式:C6H12O6

分子量:180.1559

别 名:;D-无水葡萄糖;葡萄糖;右旋糖;β-D-无水葡萄糖;D-葡萄糖;D-葡萄糖无水;D-(+)-Gl;工业葡萄糖;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛;

结构式:无水葡萄糖 50-99-7


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