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中文名称: 肉桂酸 英文名称: Cinnamic acid CAS号: 621-82-9 分子式: C9H8O2 分子量: 148.16 熔点 133 °C(lit.) 沸点 300 °C(lit.) 密度 1.2475 FEMA 2288 | CINNAMIC ACID 闪点 >230 °F 酸度系数(pKa) pK (25°) 4.46 稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. 化学性质 白色单斜棱晶。微有桂皮香气。 溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、 、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，不溶于水。 作用与用途 肉桂酸是重要的有机合成原料，主要用于合成肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯、肉桂酸苄酯，广泛用于香料工业与医药工业。 肉桂酸用作香料，配制樱桃、杏、蜂蜜和肉桂香型香精;也可用作肉桂酸酯的原料。我国GB2760—1996规定肉桂酸为允许使用的食用香料;此外，还可用作感光树脂聚桂皮酸乙烯系列的原料;合成甲酯、乙酯和苄酯的原料，这些酯作为香料可用于化妆品，香皂;肉桂酸也用作植物生长调节剂和杀菌剂等农药原料;水果和蔬菜的防腐剂;用作紫外线剂及感光树脂的原料，用于化妆品的防晒膏。肉桂酸还可作有机微量分析测定双键的标准，测定铀和钒，分离钍等。 用途 是制备酯类、香料、医药的原料 用途 用作化学试剂，也用于香料及医药的合成 用途 GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制香辛料、樱桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用于新鲜果蔬的防腐。