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金蝉美食 金蝉若虫又名知了龟、知了猴等,成虫又称黑蝉,是蝉科昆虫的代表种,我国许多地区都有食用蚱蝉及其若虫的习俗,以河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行,最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质最高,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴,一盘“油炸金蝉”的价格都在四五十元以上,在一些星级饭店要卖到数百元一盘。金蝉除了食用价值外,还有着极高的药用价值,据《中国药材学》记载,蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,(2)经济及营养价值 据中国食品营养学院理化分析:每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15克、灰分1.8g。此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。 看数字恐怕有些抽象,我们来把黄金蝉和其他动物的蛋白含量做一下对比就知道它的营养价值有多高了,黄金蝉若虫所含的蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,为瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,为羊肉(后腿18.7%)的3.8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3%)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于它同时含有人体所必需的多种营养素,还有辅助治疗疾病的作用,是难得的天然无公害高级营养食品。黄金蝉的食用方法多种多样,在我国各个地区早有吃黄 金蝉的习惯,究竟何时兴起已无从考证。近年来随着人们生活水平的提高,黄金蝉更是爬上了各大宾馆饭店的餐桌,成了消费者争相品尝的野味菜肴。并被制成了金蝉罐头、软包装食品等漂洋过海大赚美 元。黄金蝉除具备食用滋补价值以外,还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成时,羽化蜕除的外壳称蝉蜕,又称“蝉退”或“蝉皮”,其主要成分含甲壳素及蛋白质,味甘、咸、寒,入肺、养肝,是重要的辛凉解表中药。可以说黄金蝉的一身都是宝。下面我们就为广大美食爱好者介绍几种金蝉的加工制作方法: 一“孜然金蝉” 原料:金蝉200克 酥糊:鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克 调料:孜然粉20克 辣椒面15克 盐5克 色拉油1500克(约耗60克) 制作: 1、将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味 2、将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩; 3、将炸好的金蝉放入锅内,撒入孜然粉和辣椒面即可。 特点:孜然味浓、营养丰富 二、“香辣金蝉” 原料:金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克 调料:盐5克、色拉油1500克(约耗60克) 制作: 1、将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味 2、将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩; 3、炒锅内加色拉油,下入花椒、辣椒、煸出香味、随即下入金蝉稍煸炒即可。 特点:麻辣鲜香、口感酥嫩特点:麻辣鲜香、口感酥 网站: www.nykjzf.com www.nykjzf.cn 邮箱:tiantian2583@163.com QQ号:857507645 联系电话:0531-66861055 88612033 手机:(0)15864516952 联系人:陈震(经理)

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规格参数

  • 行业分类:

    农业/新鲜蔬菜/瓜果类

  • 产品类别:

    金蝉_金蝉养殖

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