产品与服务

1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。

2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘*。

3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。

4、面团切面后无气泡。

5、和出来的面团做成面*不粘*、不破*，面*晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的得力帮手。

6、具有正反转功能，自动计时功能。

7、水饺速冻之后无裂纹，面*无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅。

面制品加工：面包、蛋糕、馒头、水饺、面条、混沌等面食加工。（）

采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制量，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；和面时间8-15分／次。（取决于面与水的游离峰值）由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着极大的推动作用。

特点：

1. 面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。

2. 抽真空采用水循环式真空泵，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空泵的损坏，是真空泵更加耐用，高真空度可达到-0.08Mpa。

3. 操作面板采用中英文对照两种文字，控制系统由PLC和触摸屏组成。可选择手动控制与自动控制（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。

和面原理：真空和面机是在0～-0.08MPa负压真空状态下，使一部分水气化雾化，使面粉颗粒吸收水分的同步率提高；面筋形成后，在和面桨叶的作用下模拟手工和面的原理，使面筋网络迅速形成，层层叠加，就像把几千张面皮叠压在一起而形成一个大面团。