一、改性淀粉特点


改性淀粉是在天然淀粉基础上通过物理、化学或酶法处理得到的。它具有更好的糊化特性,如糊化温度降低,使淀粉能在较低温度下就变得黏稠,易于操作。其稳定性增强,能在不同的酸碱环境、温度变化以及剪切力作用下,依然保持良好的黏度和结构,减少析水现象。同时,它的亲水性或疏水性可以根据需求调整,能更好地与其他物质融合,像在食品中可以改善口感和质地,在工业中可增强和其他原料的配伍性。


二、技术指标

  • 黏度:改性淀粉有特定的黏度范围,不同应用场景要求不同,如食品增稠用的可能在几百到几千厘泊。黏度会受到浓度、温度、pH 值等因素的影响。
  • 取代度:衡量淀粉分子中羟基被取代的程度,范围一般在 0 - 3 之间,取代度越高,其性能与天然淀粉差异越大,对淀粉的溶解度、糊化特性等都有重要影响。
  • 糊化温度:相较于天然淀粉,改性淀粉糊化温度可能降低,有的可以在 50 - 70℃就开始糊化,这有利于工业加工和食品烹饪过程。
  • 透明度:在食品应用中有较高透明度的改性淀粉能使产品外观更好,如一些用于果冻制作的改性淀粉透明度可达到 80% - 90% 以上。
  • 凝沉性:即淀粉糊在静置过程中出现沉淀的性质,好的改性淀粉凝沉性较弱,能保持长时间的稳定性,防止产品出现分层。

详情:

规格参数

  • 行业分类:

    化工/碳水化合物

  • 产品类别:

    其他

  • 品  牌:

    豫锦瀚

  • 规格型号:

    jh-2001

  • 库  存:

    100

  • 生 产 商:

    河南锦瀚环保科技有限公司

  • 产  地:

    中国河南省郑州市

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