二十世纪五、六十年代，香港铜锣湾避风塘，是香港岛渔民用于避风的多个港湾中最著名的一个。当时，为了生计考虑，有渔民利用自家船只，以白灼、煎、炸、炒等方式，在铜锣湾避风塘做起美食营生，并很快蔓延成风，引岛内市民熙熙攘攘皆为食来，一时歌舞升平，成为那个年代的永恒记忆。1998年，港人叶先生在上海创立“避风塘”餐馆，作为是对上个世纪那份经典的超时空延续。当年，“避风塘”作为将港式餐饮引入内地的餐饮品牌，给内地餐饮带来很多创新的东西：首先在模式上的创新。“避风塘”打破了原有餐馆一日三餐分时营业的模式，开创了全天候、无间断营业的模式，客人随时用餐，无时间限制。其次在业态上的创新。“避风塘”是香港茶餐厅与香港酒楼的融合，有炒菜、煲汤，也有茶点、甜品，餐馆小而精，提供的美食品类更为丰富精致。第三在习惯理念上的创新。来“避风塘”就餐不只是吃饱吃好，更衍生出一种休闲、社交的场景感受，让就餐的意义变得更为多样。第四在核心品控上的创新。“避风塘”较早介入对中央厨房的探索，2002年筹建厂房、2005年运营，门店70%菜品出自中央厨房，品质更容易控制。第五在菜式菜品上的创新。港式菜源于粤菜，又融合了诸多西式的做法与元素，且在演进中不断吸取、融合与创新，让“避风塘”菜品不断推陈出新。20多年来，“避风塘”以专业、专注的精神，执着于美味与品质的精益求精，以传承港味为使命，兼融百家之长，呈现精致美味与时尚休闲的经营特色，自创立之日起即获得市场广泛认可，以至于持续风靡20多年仍经久不衰。目前，避风塘旗下拥有“避风塘”、“宴享荟”、“避风塘小厨”、“避风塘尝粉店”等品牌，在上海、北京及华东、华中地区共有近百家连锁门店，并在上海、南京拥有两家专业食品工厂，从业人员5千多，年销售额15亿元左右。已成为目前中国中式休闲餐饮的领先品牌，也是当今餐饮市场人气度最高的著名餐饮品牌之一。20多年避风塘在餐饮界独树一帜，既经典也时尚，又带来许多全新的理念，为国内餐饮业的发展作出了突出的贡献。避风塘曾荣获“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、“中餐科技进步奖”、“在沪成功香港品牌市场拓展奖”、“中国连锁餐饮十佳品牌”、“中国十大休闲餐饮品牌”、“中国餐饮业国际美食十大品牌”、“中国连锁餐饮消费者喜爱品牌”、“中国餐饮30年卓越企业奖”、“中国正餐集团50强”、“中国餐饮品牌力百强品牌”、“中国美食百强榜中国名点名小吃50强”、“饭店业金鼎奖杰出餐饮品牌企业”、“中国餐饮领袖品牌奖”等诸多殊荣。
