真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味2、增强肉的结合力,提高肉的弹性3、保全肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口4、增加保水性,提高出品率5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感


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规格参数

  • 行业分类:

    机械及行业设备/其他行业专用设备/其它

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  • 产  地:

    中国山东省菏泽市

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