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许昌瑞达生物科技有限公司

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5'-鸟苷酸二钠

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  • 行业分类:
    化工/食品和饲料添加剂/保鲜剂
  • 产品类别:
    增鲜剂
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详细介绍

  用途:
  1)本品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用,有显著的协同作用,鲜味大增。   
  2)本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。

  用法用量:
  本品通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用时,其用量约为味精总量的1   %~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的配合使用,详见谷氨酸钠。  

  本品尚可与肌苷酸钠以1:1配合,广泛应用于各类食品。

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