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乙酸

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  • 行业分类:
    食品、饮料/食品添加剂/酸度调节剂
  • 产品类别:
    酸味剂
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详细介绍
别 名:乙酸   英文名称:ACETIC ACID,  CAS NO:64-19-7 分子式:CH3COOH 分子量:60.05 执行标准:卫生部2001年第19号公告指定标准 理化指标: 含量≥99.8%,具有刺激性气味,无色液体,在16.6℃以下时能结成冰状的固体。熔点16 .6℃,沸点117 .9℃,相对密度1.0492,折光率1.3716。 乙酸用途: 食用乙酸可作酸味剂、增香剂,可生产食用醋。用水将乙酸稀释至4-5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋,其风味与酿造醋相似。 常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释,还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头,还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪。 用于食品香料时,需稀释,可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂,可用于调饮料、罐头等。
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