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调制不同颜色的鸡尾酒 1、色彩的混合调配:大部分的鸡尾酒,都是将几种不同颜色的原料进行混合调制成某种颜色的鸡尾酒。首先,要了解几种颜色混合后产生的新颜色。其次,要 把握好不同颜色原料酒的用量。第三,要注意不同原料对颜色的作用。第四,乳、奶、蛋的使用,可以使调制出的鸡尾酒具有朦胧感,能增强酒品的诱惑力。 2、碳酸饮料在各种原料成分中占的比例较大,对饮品颜色有稀释的作用。 3、果汁原料因本身具有颜色,在使用时要注意颜色混合后的变化。 如何辨别酒的真伪 外包装辨别 1.真品金属防伪盖做工紧密,塑封整齐、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封原料欠好,偏厚,光泽差,商标含糊,立体感差。2.进入中国市场的洋酒标签上必须有中文标识,若没有中文标识则很可能是假酒。(正宗的洋酒分两种:一是原装进口的;二是散装进口正宗原料酒,由国内相关授权公司灌装包装的。经正规渠道进入国内的洋酒,按规定必须加贴中文标志,包括品名、原产地、灌装日期、保质期、进口销售商及其地址和电话等)。 3.各洋酒行都有各自的密码数字,暗示酒的生产日期,何时到达中国;如果是假酒,则没有编号或编号不符合洋酒行的编号规则。 鸡尾酒调制的常用方法:摇和法(Shake) a.使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。 b.一般来讲,由不易相互混合的材料(如:果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。 c.“双恰”即通过调酒师恰当地操作,使各种材料之混合恰到好处。

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  • 行业分类:

    食品、饮料/软饮料/饮用水

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