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CP原粉是性能优异的护色剂和防霉剂，是我所采用生化法合成具有显著效果的长效保鲜剂，广泛用于果品蔬菜保鲜，安定无害，没有积蓄现象，对人体彻底无害而且不影响果蔬口感和味道。

CP对果品中的色素具有保护作用，保护维生素、抗率老、抗养化、强烈压制纤维素酶活性，压制乙烯生成、显著强化果实硬度，其护色性能随温度升高而加强,这是其它护色剂所不具有的性质，可有效防止果蔬腐烂、退色。

CP能强烈压制叶绿素降解，维持细胞活力，延长细胞生命，调控鲜果呼吸强度，延缓叶片变黄和果实衰老。

CP推迟果蔬后熟进程，降低果肉硬度的下降速度，保持果梗，穗梗和果实的绿色，作用于P G 酶，阻止A B A 进程，压制果胶物质水解速度，提高果实的鲜度。

CP保持细胞膜和壁的完整性，压制C E P A （乙烯）的生成，增加果皮、果肉的硬度和抗病能力。即使C E P A 生成，CP仍可降低，果蔬对C E P A 的敏感性，其机制随CP浓度的增加而提高抗性，封阻C E P A 压制恶性循环，减少损失。

CP对真蔨、细蔨、厌氧蔨、乳酸蔨，酵母蔨，霉蔨及醋酸蔨均有广泛而显著的强烈压制作用，其性能优与目前市场上其它防霉剂和抑蔨剂。CP使用方便。它的抑蔨作用不受酸碱度的影响，在酸性条件下和碱性条件下都有效，对光和热也比较稳定，水中煮沸、烘烤等情况下加热不破坏、不分解、不蒸发、不变质，甚至在100℃加热20分钟都不影响其抗蔨、防霉、防腐效力。在pH值为7．5的条件下，它的抑蔨防腐效力对酵母蔨的压制作用仍比苯钾酸钠大10倍，对灰绿色青霉素蔨和黑曲霉蔨的压制效力，则比苯甲酸钠大50倍。

CP可使高酸果品的酸尾消失，让口感甘爽 。

CP常用于处理容易发霉、变色和变软的果品，如“草莓、树莓、杨梅、葡萄、桃、荔枝、龙眼、火龙果、芒果、杨桃等水果。

使用方法：

CP有良好的水溶性，可直接溶于冷水，使用浓度为兑水200—400倍（每10g可兑水2.0—4.0公斤）。

CP用于处理容易发霉褐变的干果（如：核桃、板栗、白果、葡萄干）时可用高温水（开水）溶解CP，并保持100℃左右高温，将干果（如：核桃、板栗、白果、葡萄干）在高温CP溶液中浸沾10秒左右，以强化CP效力（因CP在高温条件下效力增强10倍以上）。

CP稀释液可连续重复使用，不变质，不失效。

CP用200—400倍净水充分搅拌稀释后，将果品在稀释液中浸泡或喷涂均匀，取出沥干，即可保湿（装入0.02-0.04mm无害厚塑料袋保湿，用气桶抽去袋内空气）装箱长途贮运。

在果蔬保鲜方面，CP稀释液可添加20-60ppm赤霉素（920）合用（1克含量85% 赤霉素结晶粉可兑水10-20公斤），浸果1-2分钟,协同增益，保鲜保嫩效能显著加强，效果更加直观。

CP使用成本相当低廉， 1公斤 的CP可处理 20—40 吨果品，折合消耗仅 5-10元/吨。

江苏新沂果蔬品质研究所

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